Eiproteine

Bei den aus Eiweiß gewonnenen Proteinen handelt es sich um Proteine mit einer sehr hohen biologischen Wertigkeit (100), die als schnell resorbierbar gelten. Ihre Assimilationszeiten sind schnell, wenn auch kürzer als die von hydrolysierten Proteinen, so dass sie sich für Snacks oder vor dem Training eignen. Im Vergleich zu pflanzlichen Quellen weist Ovalbumin ein besseres Aminosäureprofil auf, da es sich durch ein hervorragendes Gleichgewicht der verschiedenen essenziellen Aminosäuren auszeichnet. Die Verdauungszeiten von Eiproteinen liegen zwischen denen der schnelleren Serumproteine und der langsameren Kaseine; sie besitzen daher eine ausgezeichnete Sättigungswirkung.